هنا فنلندا فنلندا بالعربية
ما هي أفضل الدول في العالم للطعام؟ ربما تفكر في الطعام التايلاندي أو المكسيكي أو الفرنسي، وماذا عن المطبخ الفنلندي؟
لا تأخذ السمعة القاتمة للدولة الشمالية في الحسبان بشأن شغف الفنلنديين بالطعام في حين أنهم يظلون مخلصين لجذورهم المطبخية.
تمتلئ الأسواق الأسبوعية بمنتجات موسمية وطعام محلي.
المطبخ الفنلندي متأثر بطعام البلاد التقليدي الذي، على عكس السويد أو النرويج، نشأ من مجتمع مزارعين.
وتشمل المكونات الشائعة البطاطس وعش الغراب والخضروات الجذرية والتوت والسمك واللحوم.
وتقول مارجريتا شيلت-لاندجرين التي ألفت كتابا عن المطبخ الشمالي: ” الفكرة الرئيسية وراء كل المطبخ الشمالي هي استغلال سخاء الطبيعة من الغابات والحقول والمياه “.
ويمكن للطهاة ذوي الخبرة مثل ماركوس مولافيرتا، وهو أول كبير طهاة فنلندي يحصل على نجمة ميشلان، إعداد قائمة طعام حقيقية مما تقدمه الطبيعة.
وللسماح لنكهة الطعام الحقيقية بالنمو، يتم إبقاء التتبيل لأدنى حد.
وانطلاقا من هذا، لا يحتاج المرء سوى إلى الملح والفلفل والسكر والقليل من أعشاب الحديقة مثل الشبت والكراث، بحسب الطاهية الفنلندية ميرا ثاته.
وعلى نحو تقليدي لا تعد الأطباق الفنلندية التي لا تحب كثيرا الصلصة سوى بالزبدة المذابة أو المرق، وحتى لحم الأيل يقدم تقليديا مع البطاطس المهروسة وصلصة الكرز والزبدة.
وتقليديا يُعد الطعام الفنلندي في قدور وطاسات مصنوعة من حديد الزهر. “فعلى عكس الطاسات غير القابلة للالتصاق، فأن حديد الزهر يضمن أن الطعام يطهى أو يسخن على حد سواء وببطء”، بحسب سيمون باجادا، وهو مصور ويكتب عن الطعام. تنمو البطاطس في كل مكان تقريبا في البرية الفنلندية وهي طعام أساسي.
وهناك مثال على طبق شهير هو بطاطس جديدة مع الرنجة أو السمك الطازج وعش الغراب البري.
وفي فنلندا المعروفة باسم أرض الألف بحيرة، السمك طعام شعبي على قوائم الطعام بما في ذلك السلمون والسلمون المرقط والرنجة.
وينمو أكثر من 20 نوعا من التوت القابل للأكل في البرية في غابات فنلندا، بما في ذلك كلاودبيري (cloudberry) الشهير. ويتمتع الكلاودبيري أصفر اللون الشبيه بالتوت الأحمر بطعم فريد لاذع قليلا.
هل لا يزال هناك مكان لطعام حلو؟ يعشق الفنلنديون أيضا ملفوف القرفة ويفضلونه مع كوب من القهوة.
نقلا عن موقع الاهرام الزراعي المصري
